दिन प्रतिदिन तापमान में बढ़ोतरी, चिलचिलाती धुप की शुरुआत हो चुकी है। बढ़ती गर्मी में अक्सर हम कुछ ठंडा पीना और खाना पसंद करते हैं। लेकिन अभी कोविद को ध्यान में रखते हुए हम बहार की कोल्ड्रिंक, जूस का इस्तेमाल भी कम कर रहे हैं। ऐसे में गर्मी से अपने गले को राहत देना भी ज़रूरी है।
गर्मियों का मौसम शुरू होते ही हम ठंडा खाना पीना भी शुरू कर देते हैं. साथ ही खुद को डिहाइड्रेशन से बचने के लिए पानी, कोल्ड्रिंक, शरबत, जूस आदि पीना शुरू कर देते हैं। गर्मी के मौसम में ठंडक के लिए छाछ भी काफी अच्छा पेय पदार्थ है। इसे कुछ लोग छाछ कहते हैं तो कोई छास या लस्सी तो कोई बटरमिल्क कहता है। नाम बहुत सारे हैं और स्वाद में भी लाजवाब और फायदे तो हम सभी जानते हैं।
हालाँकि छाछ लस्सी के विपरीत होता है, नमकीन, मसालेदार और पेट के लिए हल्का। देखा जाये तो, यह एक ऐसा देसी पेय पदार्थ है जो कि लगभग हर क्षेत्रीय स्थानों में व्यंजन के साथ उपलब्ध होता है। और कई स्थानों में अलग अलग नाम से जाना जाता है, जैसे दक्षिण भारत में छाछ को नीर मोर कहा जाता है, जबकि बंगाल में इसे घोल के नाम से जाना जाता है। वही हरियाणा में इसे कुछ लोग सीत भी कहते हैं। तो कहीं इसे मट्ठा भी कहा जाता है। हम छाछ की रेसिपी में कई अलग स्वाद भी देख सकते हैं। दही, पानी और मसाले के साथ, आप सचमुच किसी भी प्रकार की जड़ी-बूटी, फल और सब्जी में डाल सकते हैं।
क्या आपने कभी स्मोक्ड छाछ के बारे में सुना है या ट्राई किया है ? नाम काफी फैंसी लग रहा है ना! हालाँकि यह एक साधारण मसाला छाछ ही है, जिसमें स्मोक-वाई ट्विस्ट है। पुदीना छाछ हो या ककड़ी छाछ, आप इस रेसिपी को अपनी पसंद की किसी भी छाछ के साथ फिर से बना सकते हैं। यहां हम सबसे आसान स्मोक्ड मसाला छाछ रेसिपी लेकर आए हैं।
छाछ हमें ठंडक पहुंचाने और गर्मी को मात देने में मदद करती है | आईये जानते हैं स्मोक्ड मसाला छाछ बनाने की विधि क्या है।
स्मोक्ड मसाला छाछ बनाने के लिए हमें दही, हरा धनिया, मिर्च, नमक, काला नमक, पानी और चाट मसाला चाहिए। एक ब्लेंडर में दही, कटा हरा धनिया, कटी हुई हरी मिर्च, नमक, काला नमक, चाट मसाला और पर्याप्त पानी लें। सभी चीजों को एक पतला घोल बना लें। और मसाला छाछ खाने के लिए बिलकुल तैयार है।
अब आपको बस इतना करना है कि इस पेय को धूम्रपान करें। अब आप सोच रहे होंगे की मसाला छाछ को स्मोक कैसे करें ?
आईये जानते हैं –
1 . छाछ के गिलास को धूम्रपान करने के लिए सबसे पहले कंटेनर के ऊपर एक छोटा स्टील का कटोरा रखें। (इसमें मसाला छास के साथ)।
2 . गैस स्टोव पर लकड़ी का कोयला गरम करें और कटोरे पर रखें।
3 . बाउल में आधा चम्मच जीरा और घी डालें।
4 . जैसे ही धुआं निकले, कंटेनर के मुंह को फॉयल पेपर से ढक दें। और इसे 2 से 3 मिनट के लिए लगा रहने दें।
5 . अब कवर हटा दें, एक गिलास में छाछ डालें और पी लें।
अगर आपने इससे पहले ऐसा कुछ ट्राई नहीं किया तो यकीनन यह आपके लिए बेहद शानदार अनुभव हो सकता है।
