आप सोच रहे होंगे, बिना लहसुन प्याज के ग्रेवी वाली सब्जी कैसे बनेगी। हालांकि ग्रेवी बनाने के लिए प्याज का इस्तेमाल किया जाता है, साथ ही स्वाद का तड़का भी लगाया जाता है। लेकिन जो लोग प्याज लहसून नहीं खाते हैं, या जिन्हें प्याज लहसुन के बिना खाना बनाना हो तो वें इस रेसिपी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
बिना लहसुन प्याज के आप बना सकते हैं स्वादिष्ट कश्मीरी दम आलू। महज कश्मीरी मसालों का इस्तेमाल करके।
आईए जानते हैं कश्मीरी दम आलू बनाने के लिए क्या क्या सामग्री की जरूरत पड़ेगी।
आधा किलो छोटे आलू, एक कप दही, तीन चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, दो लौंग, एक बड़ी इलायची, एक दालचीनी, एक चम्मच जीरा, एक चम्मच सोंठ, तीन चौथाई कप सरसों का तेल,काली मिर्च, चुटकी भर हींग,तेजपत्ता, नमक।
कश्मीरी आलू दम बनाने की विधि।
छोटे आलुओं को अच्छे से साफ करके 20-30 मिनट तक पानी में रख दें। इसके बाद पानी में नमक डालकर आलू को उबाल लें। इस बात का ध्यान रहे को आलू बहुत ज़्यादा ना पक जाए। इसके बाद टूथपिक की मदद से आलू में छेद कर लें फिर आलुओं को तेल में डीप फ्राई कर लें।
एक बर्तन में दही को फेंट कर अलग से रख लें। इसके बाद दूसरी कटोरी में लाल मिर्च के पाउडर में दो चम्मच पानी मिलाकर स्मूद पेस्ट तैयार कर लें। एक पैन को गैस पर गर्म करें उसमें दो चम्मच तेल डालें। जब पैन अच्छे से गरम हो जाए उसमे कश्मीरी लाल मिर्च का पेस्ट डालें। ऐसा करते समय थोडा सावधानी बरतें, कयोंकि गरम पैन में पानी काफी ज़्यादा छिटकता है।
इसके बाद इसमें फेंटा हुआ दही मिलाएं। इसके बाद धीमे आंच पर पकाएं साथ ही धीरे धीरे थोड़ा पानी डालें। इसके बाद इसमें एक चम्मच सौंफ पाउडर, दो लौंग, काली मिर्च, इलायची, तेजपत्ता, एक दालचीनी, जीरा डालें। इसके बाद इसमें सौंठ डालें। अब डीप फ्राई किया हुआ आलू डालें। इसके बाद स्वाद के अनुसार नमक मिलाएं और लगभग 10-12 मिनट तक पकाएं।
आपकी स्वादिष्ट बिना प्याज लहसून वाली कश्मीरी दम आलू तैयार।
