ईद-उल- अजहा या बकरीद दुनिया भर में मुस्लिम समुदाय द्वारा मनाए जाने वाले सबसे शुभ त्योहारों में से एक माना जाता है। मुस्लिम समुदाय इस दिन को बहुत ही उत्साह के साथ मनाते हैं। इस दिन पुरुष, महिलाएं और बच्चे अपने दोस्तों और परिवारों से मिलने के लिए बाहर निकलते हैं। हालांकि इस साल कोविड -19 वैश्विक महामारी के कारण सभाओं को प्रतिबंधित कर दिया गया है, लेकिन इसे अपने परिवार और चाहने वालों के साथ घर पर बैठ कर उत्सव की तरह मनाया जा सकता है।
ईद के मौके पर स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में अगर आप कई विकल्पों के बीच फंस गए हैं या समझ नहीं आ रहा क्या बनाया जाए तो हमारे पास आपके लिए एक बेहतरीन रेसिपी है। आप इस शानदार और स्वादिष्ट व्यंजन पर एक नज़र डालें, हो सकता है यह आपके आज के मेनू में शामिल हो जाए।
“मटन कोफ्ता करी”
इस स्वादिष्ट डिश को शेफ रणवीर बराड़ ने हाल ही में अपने इंस्टाग्राम पर शेयर किया है। पोस्ट में शेफ ने मटन कोफ्ता करी बनाने के लिए विस्तृत रूप से जानकारी लिखी है। यकीनन यह स्वादिष्ट व्यंजन आपके उत्सव में स्वाद जोड़ देगा। मटन कोफ्ता करी को रोटी, नान या फिर चावल के साथ भी खाया जा सकता है।
इस डिश को बनाने की सामग्री और तरीका यहाँ नीचे बताया गया है।
मटन कोफ्ता करी बनाने के लिए आपको निम्न सामग्रियों की ज़रूरत होगी:
मटन कोफ्ते के लिए:
600 ग्राम मटन कीमा
2 बड़े चम्मच काजू का पेस्ट
¼ कप तले हुए भूरे प्याज
1 छोटा चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर
½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
½ छोटी चम्मच धनिया पाउडर
नमक स्वादानुसार
1 टेबल स्पून अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट
2 बड़े चम्मच भुना हुआ बेसन
1 ताज़ा सफ़ेद ब्रेड का टुकड़ा
तलने के लिए तेल
दही मिश्रण को तैयार करने के लिए:
1 कप दही
½ कप तले हुए भूरे प्याज
1 छोटा चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर
½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
½ छोटी चम्मच धनिया पाउडर
½ टेबल स्पून अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट
2 ताजी हरी मिर्च(आधी टूटी हुई)
कुछ पुदीने की पत्तियां
करी बनाने के लिए सामग्री:
2 बड़े चम्मच तेल
½ मेसे
8-10 काली मिर्च
2 काली इलायची
2-3 लौंग
2 बड़े चम्मच घी
1 इंच अदरक (जूलिएन्ड)
1 ताजी हरी मिर्च
2 लौंग लहसुन (कुटी हुई)
1 मध्यम प्याज (कटा हुआ)
2 बड़े चम्मच सूखा नारियल
मटन कोफ्ता बनाने की विधि:
एक बाउल में कीमा बनाया हुआ मटन, काजू का पेस्ट, तली हुई प्याज (भूरी), लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, भुना हुआ बेसन, सफेद ब्रेड का टुकड़ा डालकर, सभी चीजों को एक साथ मिला लें। अब इस मिश्रण को ग्राइंडर की सहायता से बारीक (grind) कर लें। इसके बाद मिश्रण से छोटे आकार (निम्बू के आकार) में गोले बना लें और मध्यम गर्म तेल में बाहर से ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें। फिर कोफ्तों को निकाल कर आगे उपयोग के लिए एक तरफ रख दें।
दही मिश्रण बनाने की विधि:
एक बाउल में दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, हरी मिर्च, तली हुई भूरी प्याज, पुदीना के पत्ते डालकर अच्छी तरह मिलाएं और आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।
करी बनाने की विधि:
एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जावित्री, काली मिर्च, काली इलायची, लौंग, घी डालकर तड़कने दें। अब इसमें अदरक, हरी मिर्च, लहसुन, प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें। फिर नारियल का बुरादा डालें और अखरोट भूरे होने तक भूनें।
इसके बाद दही का मिश्रण डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि तेल अलग न होने लगे फिर पानी डालें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
अब तले हुए मटन कोफ्ते रखें और ढककर 10-12 मिनट तक पकाएं। कोफ्ते को बाहर निकालें और हैण्ड ब्लेंडर की सहायता से करी को ब्लेंड करें और छलनी से अच्छी तरह छान लें। फिर इसे वापस कढ़ाई में डालें और इसमें काजू का पेस्ट, गुलाब जल, केवड़ा पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब कोफ्ते को फिर से कढ़ी में डाल दें और ढक दें।
आपकी मटन कोफ्ता करी रेसिपी खाने के लिए तैयार है।
