डायबिटीज एक ऐसी स्थिति है जिससे स्वास्थ्य और पोषण की दुनिया लंबे समय से जूझ रही है और इसका इलाज नहीं हो पा रहा है। विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) के अनुसार, लगभग दुनिया की 6 प्रतिशत आबादी को डायबिटीज ने प्रभावित किया है।
वास्तव में, लैंसेट पत्रिका में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, वर्ष 2030 तक 98 मिलियन से अधिक भारतीय डायबिटीज से प्रभावित होंगे। जितना यह डेटा खतरनाक है, डायबिटीज एक ऐसी चीज है जिसे कुछ आहार और जीवनशैली में बदलाव के साथ मैनेज या रोका जा सकता है।
विशेषज्ञ हमारे रक्त शर्करा के स्तर को मैनेज करने और किसी भी स्पाइक्स को रोकने के लिए एक अच्छी संतुलित, स्वस्थ जीवन शैली की सलाह देते हैं। एक फिटनेस और पोषण विशेषज्ञ रोहित शेलताकर के अनुसार,”डायबिटीज सूजन और इम्यून सिस्टम से जुड़ा हुआ है इसलिए, रक्त शर्करा को नियंत्रित करने और प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए स्वस्थ आहार विकल्पों का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है।
“एक विशिष्ट भारतीय भोजन सब्ज़ी और रोटी के बिना कुछ भी नहीं है, आमतौर पर भारतीय भोजन गेहूं, मैदे या कई ऐसी सामग्री से बना होता है, जो डायबिटीज से पीड़ित किसी व्यक्ति के लिए अच्छी तरह से नीचे नहीं जा सकता है। किसी के आहार से पूरी तरह से रोटी को खत्म करना जो भोजन में रोटी और सब्ज़ी खता एक कठिन काम है, लेकिन अगर आप इसी ही रोटी को डायबिटिक-फ्रेंडली बनाना चाहते हैं तो ऐसा करने का एक तरीका यह है कि आप अपने नियमित आटे को बाजरे के आटे से बदल दें।
बाजरा उच्च प्रोटीन और अघुलनशील फाइबर सामग्री, आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन और खनिजों के साथ लस मुक्त होता है जो रक्त शर्करा के स्तर, रक्तचाप और हृदय स्वास्थ्य को मैनेज करने में मदद करते हैं। कार्बोहाइड्रेट और ग्लाइसेमिक इंडेक्स में कम, बाजरा डायबिटीज के प्रबंधन में चमत्कार का काम कर सकता है। उच्च फाइबर सामग्री भोजन का क्रमिक पाचन सुनिश्चित करती है, रक्त शर्करा के स्तर में स्पाइक को रोकती है। यह हमारे ऊर्जा के स्तर को भी ऊँचा रखता है। इन सभी लाभों के लिए बाजरे को अक्सर डायबिटीज रोगियों के लिए अच्छा माना जाता है।
कंसल्टेंट न्यूट्रिशनिस्ट रूपाली दत्ता का कहना हैं कि, “बाजरा मैग्नीशियम का एक अच्छा स्रोत है, जो मधुमेह के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है। इसके अलावा, इसमें फाइबर की मात्रा धीमी पाचन योग्य स्टार्च के साथ होती है जो ग्लूकोज में परिवर्तित होने में अधिक समय लेती है जो रक्त को प्रबंधित करने में मदद करती है।” भारतीय आहार में बाजरे को शामिल करने के कई तरीके हैं और रोटी सबसे लोकप्रिय तरीका हो सकता है!
आइये जानते है कि आप घर पर गुजराती बाजरे की रोटी कैसे बना सकते हैं:
गर्म पानी- आटा गूंथने के लिए
घी- ब्रश करने के लिए
बाजरे का आटा: 1 कप और बेलने के लिए
नमक- 1 चम्मच
तरीका:
आटा, नमक और गर्म पानी को एक साथ मिलाएं और नरम और चिकना आटा गूंधें।
आटा को छोटी गोल गेंदों में विभाजित करें।
अब सूखे आटे के साथ गेंदों को रोल करें और कुछ समय के लिए रोटियों की तरह सपाट करें।
एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और उस पर रोटियां एक-एक करके पकाएं। धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि वे फूल न जाएं।
गर्मागर्म सर्व करें।
आप इसे लहसुन की चटनी या अपनी किसी पसंदीदा सब्ज़ी के साथ खा सकते हैं।